京都 祇園 「京料理 直心房 さいき」

料理を科学する料理作家 KYOTO SNT LAB. SNT

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お料理

素材本来の滋味を引き出すための京料理の技法は千年の都の歴史とともに発展を遂げてまいりました。
さいきでは伝統的な技法はもちろんのこと、それだけにとらわれることなく、お客様には素材本来のおいしさを味わっていただけるよう日々努めております。

特殊な技法で熟成された極上の一汐もの・・・
低温調理された上質のジビエ・・・・
まだ土の香りのする洛北の松茸・・・
はちきれんばかりの上賀茂の夏野菜や一杯の朝露を吸った柊野の蕪や葱と妥協することなく丁寧に引かれた出汁との出会い・・・

是非臨場感あふれるカウンター席で、山海の滋味をお楽しみください。